La nostra consulenza è orientata verso una cucina buona e gustosa legata al concetto di salute e qualità nonché, per progettare e avviare nuove realtà ristorative, coordinare al meglio la linea di cucina, trovare i piatti e le ricette più in sintonia con i desideri del cliente, formare il personale sull’esecuzione delle ricette e portare assistenza sulle dinamiche gestionali degli ambienti di lavoro, organizzare al meglio tutta la filiera produttiva di una cucina.
Il servizio di consulenza parte da una profonda conoscenza dei prodotti e della loro stagionalità, la consapevolezza dei tempi di cottura e degli equilibri tra sapori, la coscienza di tutti gli elementi fondamentali per una cucina di qualità sotto il profilo igienico/sanitario, anche nel rispetto delle normative.
Su richiesta abbiamo la possibilità di fornire consulenze di cucina: Barbecue e cotture in stile americano, CBT e Cotture in sottovuoto, Cotture in bassa temperatura, Cucina Vegana o Vegetariana, e L’arte della Panificazione. Grazie alla collaborazione con i migliori esperti del settore in Italia.
I nostri Chef consulenti vi affiancheranno per un periodo prestabilito, con un costo orario o giornaliero tutto incluso. Vi aiuteranno in tutte le fasi di avviamento di un nuovo ristorante, dalla progettazione della cucina, ai calcoli inerenti alle necessità di personale, all’analisi dei costi e definizione dei budget; osserverà la vostra cucina, come lavorate e come siete organizzati dando indicazioni su come migliorare la qualità e come spendere meno. Nei giorni concordati, potrà dirigere la vostra cucina per consentire alla brigata di entrare in un ciclo lavorativo strutturato secondo procedure ottimizzate e razionali, in modo da implementare metodi di cucina professionale che siano al livello che il gestore del locale si attende.