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Articoli su foodservice e ristorazione: marketing, formazione per chef, tendenze e strategie per aziende Horeca

Tutti Curiosità food Notizie inChef TeamUp si Racconta

TeamUp inChef: Tommaso Moroni, L’Ingegnere del Gusto che ha Scelto il Fuoco della Cucina

Dagli algoritmi alle salse perfette: come la precisione scientifica dirige la consulenza Horeca nel Nord-Ovest C’è un momento nella vita in cui la logica accademica si scontra con una passione indomabile, costringendoci a scegliere tra la strada prevista e quella…

TeamUp inChef: Silvia Poli, La Mente Creativa Dietro il Rigore Operativo

L’arte della progettazione: come l’occhio di una designer ha disegnato l’efficienza di InChef e l’inLab In un’azienda guidata da chef di alto profilo e consulenti di settore, la figura di Silvia Poli potrebbe sembrare atipica. Ma se la cucina è…

TeamUp inChef: Monica Ciraci, Dal Codice Amministrativo al Codice Culinario

La curatrice del gusto che ha messo metodo e precisione nella rivoluzione vegetariana e senza glutine In un team di chef che bilanciano tradizione e tecnica, la presenza di Monica Ciraci spicca per la sua traiettoria unica: una carriera iniziata…

TeamUp inChef: Luigi Tonellato, La Coscienza Scientifica della Cucina Professionale

Dalla provetta al piatto: il biologo che ha progettato l’efficienza, il rigore igienico e la qualità aziendale per oltre trent’anni Nel panorama di InChef, dove l’estro degli Chef si fonde con la strategia manageriale, c’è una figura che rappresenta il…

TeamUp inChef: Fernanda Delli Bove, Il Patrimonio di Famiglia Trasformato in Leadership Operativa

Dalla pasticceria di famiglia agli chef stellati: l’eccellenza trasversale che guida la consulenza Horeca Ci sono Chef che nascono per vocazione, e altri che nascono nella vocazione. La storia di Fernanda Delli Bove appartiene a questa seconda categoria. Il suo…

TeamUp inChef: Fabrizio Rivaroli, Dalle Patate Pelate a Chef Imprenditore

La storia di un ragazzo umbro che ha trasformato un “sì, chef!” in un impero di consulenza e passione Nel mondo patinato degli Chef star, l’attenzione si focalizza spesso sui piatti stellati, sulle tecniche avanguardistiche e sui ristoranti di lusso.…

Ristorazione 4.0: Dark Kitchen, Ghost Kitchen e Cloud Kitchen. Facciamo Chiarezza sulle Cucine del Futuro

Dark kitchen, ghost kitchen e cloud kitchen: differenze, normative e modelli di business Nell’era del delivery e della digitalizzazione dei consumi, la ristorazione sta vivendo una vera e propria metamorfosi strutturale. L’esperienza culinaria si è sganciata dal concetto di “locale”…

La Cucina Quantica: Come la Ristorazione 4.0 Trasforma Ogni Singolo Piatto in Profitto

Ristorazione 4.0: tecnologia e intelligenza artificiale nella cucina professionale Dimentica la tradizione romantica: l’innovazione e l’Intelligenza Artificiale sono oggi l’unico Menu Engineering possibile per l’Horeca. Siamo onesti: pensare di gestire un ristorante con la mentalità del “si è sempre fatto…

Il Segreto del Successo Horeca: Food Consultant e la Scienza Strategica del Menu Engineering

InChef: il partner che trasforma la passione per la cucina in profitto sostenibile In un mercato della ristorazione italiano che, pur restando un pilastro dell’economia nazionale, è costantemente messo alla prova da crisi e un’accesa competizione, l’improvvisazione non è più…

Food Delivery & Take Away: Il Nuovo Codice di Condotta per la Ristorazione

Dall’emergenza all’opportunità: il rigore normativo e operativo dietro la consegna a domicilio perfetta Il panorama della ristorazione è stato ridefinito. Il Food Delivery e il Take Away, un tempo servizi accessori, sono diventati pilastri strategici, trasformando i ristoranti in hub…

Zuppa di avena e fagioli Azuchi con zucchine e cavolo

Difficoltà: 1 (da 1 a 5)Tempo: 40 minuti Chef: Fabrizio Rivaroli Ingredienti:200 g avena200 g fagioli Azuchi n. 1 cipolla gialla n. 1 coste sedano n. 1 carota n. 2 pataten. 2 zucchine n. ½ cavolo q.b. olio evo q.b. sale e pepe Procedimento:Per preparare la zuppa mettete in ammollo i…

Risotto con Grano Senatore Cappelli con Tofu, Patate e Rosmarino

Difficoltà: 1 (da 1 a 5)Tempo: 20 MinutiChef: Fabrizio Rivaroli Ingredienti:400g grano Senatore CappelliN.2 Scalogni80g Tofuq.b. Patateq.b. Rosmarinoq.b. Olio e.v.o.q.b. sale e pepe Procedimento:Preparate un buon brodo vegetale con tutti gli odori.Tritale lo scalogno molto finemente e rosolatelo in una pentola con olio…

Sai distinguere marmellata, confettura e composta?

Di albicocche, mandarini, fragole, limoni o lamponi: le chiamiamo tutte marmellate, ma in realtà ci sono delle importanti differenze! La confettura è una mescolanza, portata a gelificazione adeguata, di zuccheri, acqua e polpa e/o purea di una sola specie di frutta,…

Che cos’è un Food Consultant?

Un Food Consultant è un professionista che offre competenza e consulenza a varie aziende e organizzazioni che cercano di sviluppare e migliorare le loro attività di ristorazione. Possiamo offrirti una consulenza generale nella creazione del menu o revisione del menu nelle voci o ricette…

Passatelli con frutti di mare, fave e dragoncello

Difficoltà: 3 (da 1 a 5)Tempo: 45 minutiChef: Fabrizio Rivaroli Ingredienti:Per la salsa250 g. vongole veraci250 g. cozze200 g. fave fresche30 g. dragoncellon. 1 spicchio d’aglioq.b. basilico fresco Per i passatellin. 3 uova130 g. pane grattugiato130 g. grana grattugiatoq.b. buccia…