Ti aiutiamo a pianificare, progettare e far crescere il tuo food business, in Italia o all’estero. Dal marketing alla formazione, dalla cucina al private label.
Epta Confcommercio Umbria (già Epta Confcommercio Perugia) è l’associazione di categoria che rappresenta e tutela gli interessi del commercio, del turismo e dei servizi nella regione Umbria. L’associazione, con figure chiave come il Presidente Aldo Amoni e il Presidente regionale Giorgio Mencaroni, è fortemente impegnata nella promozione delle eccellenze locali. È il principale ente promotore e organizzatore de “I Primi d’Italia”, un importante festival gastronomico annuale a carattere nazionale dedicato interamente ai primi piatti e alla pasta, che si svolge nella città di Foligno.
Come abbiamo lavorato?
La richiesta del cliente
Nel 2006, l’azienda EPTA ha richiesto a inChef un supporto strategico e operativo completo per la gestione della kermesse “I Primi d’Italia”. Data la complessità dell’evento, che si sviluppa in quattro giornate con molteplici attività che si sovrappongono, la richiesta mirava a delegare a inChef l’intera organizzazione logistica, culinaria e di supervisione, garantendo al contempo alti standard di sicurezza e qualità.
La soluzione di InChef
inChef ha assunto il ruolo di Partner Strategico e Organizzativo per l’intera gestione dell’evento. Attraverso il suo network e il TeamUp di chef professionisti, inChef ha gestito la catena di approvvigionamento, il coordinamento delle attività, il personale di cucina e di supporto, e la supervisione dei parametri igienico-sanitari, permettendo a EPTA di concentrarsi sugli aspetti istituzionali e promozionali del festival.
Interventi realizzati
L’intervento di inChef è stato capillare e ha coperto tutte le fasi operative dell’evento:
- Gestione Logistica e Fornitori:
- Contatto diretto con tutti i fornitori.
- Stesura e gestione della lista delle derrate e di tutto il materiale necessario alla kermesse.
- Coordinamento puntuale degli approvvigionamenti durante le quattro giornate.
- Coordinamento Culinario e Palinsesto:
- Redazione di ricette specifiche e mirate alla promozione dei marchi retail partner presenti alla manifestazione.
- Supporto e coordinamento del palinsesto dell’evento, ottimizzando i tempi di cucina per evitare l’accavallamento di show cooking e degustazioni.
- Fornitura di Personale Specializzato:
- Messa a disposizione di Chef del TeamUp (come Fabrizio Rivaroli) per realizzare le ricette nelle varie taverne (antiche botteghe medievali riadattate a punti di somministrazione).
- Fornitura di chef dedicati agli show cooking o al coordinamento dei blogger presenti.
- Supporto completo agli chef stellati durante le 4 cene di gala.
- Fornitura di personale idoneo per le pulizie degli spazi ristorativi e per le operazioni di disallestimento finale.
- Controllo Qualità e Sicurezza:
- Monitoraggio e supervisione costanti nei punti di somministrazione per assicurare il rispetto dei corretti parametri di sicurezza sul lavoro, di igiene alimentare e dei flussi operativi.
